豆腐炖鱼汤是一道传统的中式汤菜，味道鲜美，营养丰富，特别适合冬天食用 。做这道汤的关键是选用新鲜的鱼肉和好的豆腐，以及慢慢的炖煮过程 。下面我将详细介绍这道汤的制作过程 。
一、材料准备
1. 鲜鱼肉500克（推荐使用鲫鱼或青鱼，清蒸剩下的鱼头和鱼骨也能用来煮汤，味道更好）；
2. 嫩豆腐300克（最好是用软豆腐，口感更好）；
3. 葱姜蒜适量；
4. 食用油适量；
5. 料酒适量；
6. 盐适量；
7. 酱油适量；
8. 清水适量；
9. 彩椒适量（可不用） 。
二、制作步骤
1. 准备好所有材料，将鱼肉切成片，用清水洗净，加上少许料酒拌匀，腌制15分钟左右 。
2. 葱姜蒜切末，豆腐切成小块备用 。
3. 锅中加入适量油，热锅凉油后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入腌制好的鱼肉片，用中小火煎炒至鱼肉两面金黄，出锅备用 。
4. 换一口锅，重新加入适量油，将豆腐块放入锅中，用中火翻炒数分钟后倒入清水，加一些盐和酱油，继续煮5分钟 。
5. 把炒好的鱼肉片放入锅中，加够适量的清水，再加点盐和酱油，加入彩椒（可不加），用中小火炖煮30分钟以上 。
6. 煮好后，撒上适量的葱花即可装盘 。
三、煮汤的技巧
1. 炖煮时间越长，味道越是鲜美，建议使用小火炖煮，至少30分钟以上 。
2. 煮汤时不能翻炒，以免破坏豆腐的口感，也容易把鱼肉搅碎 。
3. 清水要加够，在烹制中可以不断地加水，以保证汤的量充足 。
4. 如果觉得酱油的味道不够，可以用鸡精或鲍鱼精调味 。
【豆腐炖鱼汤的做法】总之，豆腐炖鱼汤是一道美味可口的汤菜，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高 。只要掌握了正确的做法和技巧，相信就能做出一道完美的豆腐炖鱼汤 。
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