莲藕，一种富含营养且口感独特的食材，其脆嫩的口感在各地都备受欢迎，而炒莲藕则是其中一种制作方式 。今天，让我们一起来学习一下炒莲藕的做法 。
一、准备材料
1.莲藕：300克左右
2.红椒：适量
3.青椒：适量
4.葱姜蒜：适量
5.盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精、香油：适量
二、炒莲藕的制作方法
1.准备莲藕，洗干净去皮，洗净青椒和红椒，切成丝；洗净葱姜蒜，切成末 。
2.将切好的莲藕放入开水中焯烫2分钟，捞出放入冷水中漂凉，使莲藕外表变成半透明状 。
3.加适量油在锅中，待油八成热时，加入葱姜蒜末爆香 。
4.放入红椒丝、莲藕、青椒丝翻炒，待莲藕变软后，加入少许盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒 。
5.根据个人口味加入适量清水，待汤汁收干时，加入少量香油，拌匀即可出锅 。
三、技巧与注意事项
1.在焯烫莲藕的时候水一定要开到沸腾 。
2.调味料的用量可根据个人口味调整 。
【炒莲藕的做法】3.炒莲藕的过程中火力要适中，以免炒糊 。
4.在加入调味料后，尽量少翻动一些，以免莲藕炒糊 。
总之，炒莲藕的做法非常简单，在家就可以轻松制作，口感爽脆又鲜美，是夏季不可错过的一道佳肴 。
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