古语有云：“夏日吃苦 ， 胜似进补” 。夏天还是要多只吃一点苦的食物 ， 除了吃苦瓜 ， 及同年还要给大家介绍一种食材 ， 它就是苦菊 。苦菊虽然味道有点苦 ， 却有着相当高的营养 ， 富含丰富的胡萝卜素和维生素 ， 具有很好的清热解毒的功效 。夏天气候炎热容易上火 ， 多吃些苦菊不仅可以补充水分 ， 还能清肝降火 。
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苦菊是清热祛火的佳品 ， 非常适合这个季节食用 ， 有较高的蛋白质和氨基酸 ， 有降糖降脂 ， 抗衰老等作用 。可加快肠胃蠕动 ， 还能增进新陈代谢 ， 通便利尿 ， 防癌抗癌等功效 。苦菊可生食凉拌 ， 适生食、煮食或作汤 。皮蛋拌苦菊也是一道经典的小菜 ， 不但在口感上相得益彰 ， 在颜色上也有了强烈的碰撞 ， 真是棒极了！
炎炎夏日 ， 当然是要吃上一份美味又爽口的凉拌菜才行 ， 苦菊的市场价才2元1斤 ， 夏季爱上火 ， 那这个菜就一定要试一试了 ， 5分钟就能完成 ， 简单方便 。
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【菜名】：凉拌苦菊皮蛋
【食材清单】：
皮蛋3个 ， 苦菊1个 ， 细砂糖3勺 ， 米醋3勺 ， 酱油3勺 ， 大蒜3瓣 ， 香油几滴 ， 海盐少量 。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了 ， 皮蛋我准备了3个 ， 提前将皮去掉了 ， 放在小碗里面备用 。大蒜还有苦菊也都准备好 。
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2、苦菊用清水冲洗干净 ， 苦菊在清洗的时候要注意 ， 看到枯黄的或者是发黑的部分要摘掉 。把苦菊的根部去掉了以后 ， 把苦菊切成两半 。
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3、把皮蛋也切成小块 ， 切皮蛋的时候要先将刀的两面都涂上食用油 ， 这样切皮蛋的话就不会粘在一起了 。
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4、把切好了的皮蛋还有苦菊都放进拌菜的小盆里面 。
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5、大蒜去皮了以后切成末 ， 然后直接放进小盆里面 。
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6、接着再加入3勺米醋 ， 3勺酱油 。
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7、再加入3勺细砂糖 ， 少量的海盐 ， 几滴香醋 ， 用夹子轻轻地抓拌均匀 ， 这个菜就已经做好了 ， 可以装盘上桌了 。苦菊拌皮蛋的最简单做法 ， 配料简单 ， 做法也十分简单 ， 但是味道很不错哟 ， 且清火爽口 ， 酸甜可口 。苦菊味感甘中略带苦 ， 颜色碧绿 ， 可炒食或凉拌 ， 是清热去火的美食佳品 ， 也有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。因其有清热解暑之功效 ， 受到广泛的好评 。
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【小贴士】：
1、喜欢吃辣的话可以在拌菜的时候加上几个小米辣进去 ， 或者是加入辣椒油 。
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