1、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后参加鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟 。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎，西蓝花切小块焯水断生备用 。
2、和面，将面粉和适量水参加碗中，参加少许盐，和面成团，然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用 。
3、锅中参加适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用 。
4、锅中参加少许油，将葱、蒜爆香后，参加切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后参加适量的水 。
【酸菜鱼面的做法】5、待锅中的水烧开后，参加适量金针菇和预备好的面条，大火煮至食材熟透，然后参加备好的鱼片和适量的盐、鸡精 。
6、将酸菜鱼面放入碗中，然后摆上西蓝花、鹌鹑蛋、柠檬片（依据自己口味放）、放入适量葱花、蒜和芝麻 。最后锅中参加少许油，烧至冒烟后，泼到葱花和蒜上即可 。
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