【导读】：卤鸭爪是女性最喜爱的零食之一，一边看电视一边拿着鸭爪慢慢的啃，那休闲的样子想想都羡慕 。不过大部分人都是选择出去买，但是平均2元一个的鸭爪吃多了难免觉得有点贵 。也有人自己在家做着吃，但是总是做不出那不烂又有嚼劲而且入味的鸭爪 。
自己做的先不说经济很多，起码不用担心可以放心的吃 。行动派说做那就动手做，在问过很多大厨的朋友后，当天就去市场买了一些鸭爪和卤料，准备大干一场 。
想法是好的可是现实总是那么不尽如人意 。照着朋友们给的做法一步步的做先焯去腥，然后放到卤水里煮1小时，但是最后做出来的卤鸭爪味道是有了但是没有嚼劲，不服气我这个时候又向一个开卤味店的朋友大概问了一下的做法，和他说出自己的制作过程后，做卤味的朋友说：你其它步骤做的都没错就是其中一个环节出问题了 。下面瑛子就把这个卤鸭爪的做法告诉大家 。
——卤鸭爪的制作方法——
【所需食材】
鸭掌 500克、姜 4片、葱段 4根、香叶 3片、桂皮 2块、八角 2个、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黄豆酱 20克、冰糖 10颗、红糖 20克盐 1勺
【制作步骤】
第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分 。
第二步：鸭掌冷水下锅焯水 。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出 。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质 。三五分钟之后取出 。
第三步：需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖 。
第四步：要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用 。
第五步：以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考 。
第六步：现在开始制作，第一步炒糖色 。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止 。
第七步：熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料 。
第八步：水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时 。
第九步：静静等待一小时过后，大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样鸭掌会更入味 。
收汁完毕，关火出锅啦！香喷喷的香辣卤鸭掌！放透后把鸭掌码放到一个可以密封的容器内，码放好后倒入凉透的泡汁！盖好盖子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！当零嘴下酒菜下饭菜都是极好的！
【小帖士】
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间 。
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时就会没有多余血沫 。
3、有条件的话，闷一夜后食用，更入味，反之也可及时食用 。
【结语】
要卤鸭爪有嚼劲主要就是在卤这一步，很多人怕鸭爪不入味卤汁的时候用小火慢慢的炖就像卤猪蹄一样，但是鸭爪不是猪蹄，煮的时间越长就会烂 。大家学会了吗？自己做的鸭掌不仅经济实惠，还又卫生又好吃 。
【卤鸭爪怎么卤好吃又方便简单 卤鸭爪的做法】
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