【连藕饺子的做法】1、莲藕去皮切小块 ， 然后剁成碎末 。
2、这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末 ， 鸡精 ， 盐 ， 饺子调料（超市有卖成袋的 ， 内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料） 。
3、这是镜家包饺子必备的增鲜配方 ， 不是每家都用的哦 ， 你可以试试 ， 真的鲜的有一套 。
4、干海米一把 ， 用料理机打成蓉 ， 然后用少许水浸泡 。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可 。）
5、这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽 ， 可以增鲜 ， 另外代替老抽来调色 ， 颜色淡淡的正合适 。
6、切好的白菜和剁碎的莲藕 ， 以及切好的猪肉馅 ， 用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀 。
7、加入适量的食用油 ， 这样煮好的饺子会更油润 。
8、再滴少许香油 ， 拌匀 ， 饺子馅就准备好了 。
9、和面这项就不细说了 ， 要注意的是包饺子的面一定要软 ， 吃起来口感才会好 。
10、添馅 ， 包饺子 。
11、包好的饺子 ， 下入加了一勺盐煮开的水里（放盐防粘皮） ， 每沸腾一次就加一碗凉水 ， 这样沸腾三次 ， 饺子就熟透了 。
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