从腊月到正月十五，全国各地到处洋溢着浓浓的年味 。俗话说“十里不同风，百里不同俗”，不同地区在过年时有不同的习俗，年夜饭象征着团圆，是一家人一年中最重要的聚餐，在东北人看来尤为重要 。不管有钱没钱，这顿团圆饭中必须有东北传统“四大件”，即为“鸡、排骨、鱼和肘子”，在其观念中不管少了哪一样，年夜饭就显得“不地道” 。
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一、【鸡】
鸡与“吉”同音，自古都象征着吉祥、喜庆、辟邪 。古人认为鸡有文、武、仁、勇、信五德，即为“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢抖为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”，而且晋代董勋的《答问礼俗》中所讲的“正月初一为鸡日，正旦画鸡于门”，认为鸡鸣日出、带来光明，能够驱除鬼怪，所以鸡在民俗中一直影响着人们，在年夜饭中扮演了非常重要的角色 。
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在我国的很多地方都有“无鸡不成宴”的说法，其中东北人认为过年吃鸡象征着新的一年大吉大利、飞黄腾达，而且鸡能成为东北年夜饭“四大件”之一，可见鸡在东北人心中的地位多么重要 。
分享一道电饭锅焖整鸡的做法
所需食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱 。
1、将三黄鸡清洗干净，水中加入料酒浸泡1个小时后捞出，将鸡爪塞入鸡肚子中，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用 。
2、三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，用腌料涂抹鸡身，要里里外外地揉搓鸡肉 。将泡发的香菇和葱段塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料 。
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3、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间 。
4、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，将剩余的腌料均匀地倒入锅中，盖上盖子，大约1个小时左右即可 。
二、【肘子】
东北人在拜年上丝毫不含糊，在吃的方面更加重视，每到过年东北人的年夜饭桌上，总会有一道热气腾腾的肘子，鲜亮的颜色与春节欢快喜庆的节日氛围刚好相应 。肘子是猪身上肉比较多的部位，外面一层厚厚的肥肉包裹着瘦肉和骨头，口感丰富吃起来过瘾不说，也寓意着新的一年身体健康强壮 。
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分享一道红烧肘子的做法
所用食材：猪前肘子，姜，大葱、香叶、花椒半、八角1个、糖，料酒、生抽，老抽，盐，干淀粉 。
1、肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水，锅中放2勺油，加入4勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用 。
2、将肘子放入高压锅，把做好的糖色全部加入锅中，再加入适量的清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟 。
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3、关火后，再继续焖上1个小时左右，这样会上色的更加彻底，整个肘子都会变得红彤彤的很好看 。
4、肘子装盘以后，把锅内的汤汁舀出来一些在锅中煮开，淋入一些水淀粉勾芡，浇在肘子上即可 。
三、【排骨】
排骨是猪身上的精华部分，是各种宴席中的硬菜，吃起来不柴不腻，味道鲜香，深受男女老少的喜爱，做法也是各有千秋，没有固定的配搭 。旧时，生活条件有限，只有过年过节才能吃上一顿排骨 。过年吃排骨象征着家庭条件富裕，而且排骨是一段一段的，就像竹子似的有节节高升的美好寓意，过年吃排骨也饱含了人们期望生活美满、步步高升 。
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