1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右 。
2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用 。
3、锅烧热加入橄榄油 。
4、开中火放入洋葱炒香 。
【正宗小炒牛肉的做法】5、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒 。
6、加入红、青椒丝 。
7、加入腌制好的牛肉丝 。
8、不停的快速翻炒 。
9、当牛肉变色时加入蚝油 。
10、小火翻炒均匀后即可起锅 。
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