正宗的地三鲜是一道色香味俱佳的美食，其特点是菜肴鲜美、色彩丰富、口感细腻，是东北家常菜中的代表之一 。今天，我们将向大家介绍如何制作承味正宗地三鲜 。
一、材料和用量
1. 土豆：3个
2. 茄子：2个
3. 青椒：1个
4. 土鸡蛋：2个
5. 大葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 生抽：适量
二、制作步骤
1. 土豆，茄子，青椒分别去皮洗净切块备用 。
2. 撇去泡沫，将土鸡蛋煮熟 。
3. 热锅凉油，放入切好的土豆块，用大火快炒，到土豆块微微泛黄后，捞出沥干油 。
4. 将锅中剩余的油留下一半，热锅凉油，放入茄子块，中火翻炒，炒至茄子变软时捞出沥干油 。
5. 将剩余的油留下一半，热锅凉油，放入青椒块，大火快炒，炒至青椒变色后捞出沥干油 。
6. 将姜蒜大葱切碎，热锅凉油，放入香料爆炒出香味 。
7. 将炒过的土豆，茄子，青椒放入锅中，调味加盐，鸡精，生抽，翻炒均匀 。
8. 将煮好的蛋切开，与菜一起翻炒，最后出锅盛装即可 。
三、小贴士
1. 土豆要先炒，是因为土豆很难熟烂，先炒一下有利于土豆更好的入味 。
2. 茄子和青椒都是炒到变软时再放入锅中，否则炒得太老就没有口感了 。
3. 煮鸡蛋尽量选择土鸡蛋，不仅营养价值高，而且口感更好 。
4. 香料要趁热爆炒，这样才能使味道更加鲜美 。
5. 最后出锅的时候，可以再根据个人口味适当调整一下盐和鸡精的比例，这样更加符合自己的口味需求 。
【承味正宗地三鲜的做法】以上就是承味正宗地三鲜的做法，既简单又美味，一定要尝试一下 。
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