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东北熏酱 东北熏骨架是怎么做的

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【东北熏酱 东北熏骨架是怎么做的】东北熏骨架是一种经典的东北菜 ， 特别受到东北人的欢迎 。它的制作方法古老而神秘 ， 经过上百年来的传承和改良 ， 已变得越发完美 。那么 ， 东北熏骨架究竟是怎么做的呢？下面我们就来详细介绍一下 。
第一步：准备材料
要做一份好的熏骨架 ， 首先要选购好材料 。传统的熏骨架选用小羊腿骨或小牛腿骨 ， 因为它们比其他部位的骨头更适合熏制 。除了骨头外 ， 还要准备盐、糖、料酒、葱、姜、蒜等调料 ， 这些调料会让熏骨架更加的美味可口 。
第二步：腌制骨头
把骨头用清水冲洗干净 ， 然后在水中浸泡2-3小时 ， 让血水流失 。然后再用清水冲洗干净 。接着用葱、姜、蒜碾烂后抹在骨头上 ， 加入适量的盐和糖、料酒拌匀 ， 腌制几个小时 。腌制时间可以根据口感调整 ， 一般2-3小时就可以了 。
第三步：烤制骨头
将腌制好的骨头摆放在烤盘上 ， 在骨头周围平铺上一些姜丝和葱段 ， 放入烤箱 ， 以180℃左右的温度进行烤制 。在烤制过程中 ， 每隔10分钟用调料水刷一遍 ， 这样能增强熏料的味道 ， 使骨架的口感更加鲜美 。烤制时间大约为30分钟左右 ， 烤至骨头表面呈现金黄色且焦香的状态即可 。
第四步：熏制骨头
将烤好的骨头放入大瓷盆中 ， 平铺在盆底 ， 并放入盐巴、大料和红糖 ， 然后用几层薄布将盆口封严 。接下来在瓷盆下面放上一个砖头 ， 点燃砖头 ， 让其烧成红色 ， 这样烟就会慢慢地散发出来 ， 熏制骨头 。等到烟消失 ， 就把熏好的骨头取出来放凉 ， 这时的骨头已经呈现出棕红色 ， 散发着浓郁的香味 。
第五步：享用美食
将熏好的骨头装盘 ， 撒上一些葱花和辣椒末 ， 香味扑鼻 ， 让人食欲大开 。每次吃的时候 ， 可以把熏好的骨头放入水中煮一下 ， 这样能让骨头更加酥软 ， 也能让肉味更加入味 。吃的时候可以蘸上一些沙拉酱或豆瓣酱 ， 这种组合会更加美味 。
总结
经过以上几个步骤 ， 一份美味的东北熏骨架就成功制作出来了 。过程并不复杂 ， 但需要一定的技巧和耐心 。用心制作每一份美食 ， 才能够品尝到它所带来的美好滋味 。你也可以尝试一下 ， 享受烹饪的乐趣和美食的滋味 。

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