打卤面的卤子做法
1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油 。
2、用凉水把黄花菜和木耳泡发 。
3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用 。香葱叶切末拌面用 。
4、热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香 。
5、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐 。
6、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟 。
7、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒 。
8、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下 。
9、临出锅，淋入香油即可 。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃 。
10、煮上适量面条，煮好后过凉水 。
11、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可 。
文章插图
天津打卤面的卤子做法1
把猪肉、葱和姜剁成碎末 。
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2
黄花菜可以用刀切成几段，木耳洗净撕成小片，香菇切薄片，鸡蛋打散，准备好水淀粉 。
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3
锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香 。
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4
再放入肉末煸炒变色 。
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5
加入生抽和料酒翻炒均匀 。
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6
放入香菇、黄花菜和木耳翻炒均匀 。
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7
倒入泡发香菇的水没过锅中食材 。（第一遍泡香菇的水倒掉，留第二遍干净的香菇水 。）
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烧开后淋入打散的蛋液 。
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9
煮开后调入适量的盐和鸡精，滴入少许香油 。
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倒入水淀粉 。
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11
煮至粘稠状态加入香菜末即可 。
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【打卤面的卤子做法，天津打卤面的卤子做法】锅中烧开水放入面条用筷子划散，煮熟后捞进碗中浇上卤汁就可以开动了 。
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