洋葱炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以洋葱和鸡蛋为主要食材，配上食盐等调料烹饪而成，口味鲜香，营养丰富，一般人都能食用 。
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虽然这是一道简单的家常菜，但是如果炒不好，还是会出现洋葱不脆，鸡蛋太老的问题，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会这个小技巧，洋葱脆嫩，鸡蛋滑嫩而鲜香 。
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喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来看看吧，具体的烹饪过程，请看我们的操作：
准备洋葱两个，对半切开放入盆中，加入适量的清水，浸泡2到3分钟，这一步是为了减少洋葱里面的辛辣味，否则会造成一边切菜，一边流泪的现象 。
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3分钟过后取出洋葱，先切成小片，再用手抓散，放入盘中备用 。
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准备红椒半片去瓤，先切成长条，再切成菱形片，和洋葱放在一个盘中，用来配色 。
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青椒半个同样切成菱形片，一起放入盘中备用 。
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取一个小盆，打入3到4个鸡蛋，如果家里有矿的朋友，可以打5到6个鸡蛋，然后加入食盐1克入底味，鸡粉1克，陈醋1克去腥增香，然后用筷子搅匀打散 。如果喜欢吃原味的，可以去掉鸡粉不用 。
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等所有食材都准备好以后，我们开始起锅烹饪：
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炒锅烧热，添入适量的食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅，如果家里面用的是不沾锅，可以自动跳过这一步 。
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然后倒入打好的鸡蛋液，用勺子翻炒几下，把鸡蛋煎至两面金黄 。
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定型以后，就可以倒入漏勺中控油 。
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锅内再添入少许食用油，倒入洋葱片，快速翻炒片刻，下入青红椒，继续翻炒15秒，加入蚝油3克提鲜，翻炒化开 。
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起锅离火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克（喜欢吃原味的可以不用），白胡椒粉1克 。
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倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，淋入少许明油提亮菜品的色泽，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了 。
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好了，到这里，这道营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，地道的家常做法，有空的就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：洋葱，鸡蛋，青红椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，陈醋
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