小吊梨汤是正宗的北京菜吗,美食秋季养生小吊梨汤的做法


小吊梨汤是正宗的北京菜吗,美食秋季养生小吊梨汤的做法

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梨子生食味道鲜美,熬煮后食用也别有一番风味 。不仅可以清热降火,亦能生津止渴、清肺止咳,最能化解秋燥 。秋冬吃梨,最是应景 。银耳被誉为“菌中之冠”,有润肠通便、润肺化痰之功效 。小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品,以雪梨、银耳入料,加入甘甜话梅,汤色微黄,汤汁清爽中略带浓稠,还有饱满的雪梨颗粒,胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中,反而是尚带些许Q弹的惊喜口感 。饮一口,厚香味正,甘甜润肺,略带浓稠的汤汁喝在嘴里就如丝绸一般润滑,清甜细腻,一杯下肚,从舌尖到胃,熨帖又舒服 。
用料
  • 水 1000克-1200克
  • 梨 2个(约500克)
  • 九制陈皮 2片
  • 九制陈皮话梅 2梨
  • 溜溜梅黄梅 1梨
  • 枸杞 20克
  • 银耳 20克
做法步骤
小吊梨汤是正宗的北京菜吗,美食秋季养生小吊梨汤的做法

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1、准备材料,我准备了30克冰糖,事实上最后完全不需要
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【小吊梨汤是正宗的北京菜吗,美食秋季养生小吊梨汤的做法】2、梨去皮切小块,梨皮留着备用,银耳泡发后撕成小朵(我喜欢碎的,所以切碎了,喜欢大朵的直接撕就行了),话梅们褪去外衣
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3、水开后后放入梨,话梅,陈皮,枸杞,梨皮,银耳小火焖煮30到40分钟
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4、冰糖暂时不要放入,小火炖煮30-40分钟,我不喜欢吃梨皮,所以扔进去煮了十来分钟又捞出来了,不介意的就保留梨皮在里面
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5、中途偶尔搅拌一下,以免汤中细小的材料被蒸汽带走凝固在锅的表面,尤其像我切得细碎的银耳
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6、煮好后的汤试一下甜度是否合适,感觉不够的话可以适当加点冰糖 。我感觉已经足够甜,就没有放 。汤放至微温就可盛出饮用,冷藏饮用也很爽
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7、小吊梨汤,老北京人的养生甜汤
小贴士1.梨皮富含很多营养,可以使汤汁浓稠清润,颜色更深,建议保留,我实在不喜欢,所以扔进去煮了一会儿取个味儿就捞出来了 2. 家里有养生壶或炖汤锅的最好,没有可以采用上锅隔水蒸炖的方式,再懒一点就像我直接炖汤锅炖,不过三种方式,直接炖煮的要多一些水,或者不放糖因为会有水分蒸发,同样的做法,第三种会更甜 3.汤的甜度取决于水的量,梨子的甜度,话梅陈皮的甜度等,请注意多品尝,根据个人口味及时调整哦 4.其实只要三颗九制话梅就可以了,我放的陈皮和黄梅,只是自己喜欢的调整而已,可根据个人喜好加入
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