微波炉不能用锡纸用哑面包裹食物更好

■ 中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰
用烤箱时,最离不开的就是“锡纸”,它能够铺在烤盘上,避免肉汁四溢,减轻清洗负担;还能包裹住食物,让食物加倍受热,热度均匀散发到表面 。而我们现在使用的“锡纸”,多是铝箔做的 。
铝箔纸不能放进微波炉加热 。虽然“锡纸”像纸一样柔软,但本质上还是金属 。微波不能穿透金属,食物也就不会被加热;另外,金属还会反射微波,损坏微波管,产生电火花,甚至导致起火、爆炸 。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热,属于传统的加热方式,适合使用铝箔纸 。铝箔纸也可在有烧烤功能的微波炉内使用,但前提必须是烧烤模式,千万不能用微波加热 。
【微波炉不能用锡纸用哑面包裹食物更好】使用铝箔纸时,该用哑面还是光面包食物?因为铝箔纸很薄,为了防止拉断,厂家一般都会用两层同时压制 。两层铝箔片在相互接触过程中,一定会产生摩擦,所以形成哑面;而另外一面直接与光滑机器接触,就会形成光面 。两面加热食物的时间相差不大,哑面的反光度是80%,光面的反光度是88%,都是可以用的 。建议最好用哑面直接与食物接触,因为光面更容易粘在食物上 。

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