5、平底锅里面留下来炸素鸡的少量底油 ， 把葱白 ， 干辣椒还有八角炒出来香味 。
6、再把素鸡倒进去 ， 加入凉水跟素鸡持平即可 。然后再向锅里面加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺的白糖 ， 还有适量的盐调一下味 。
7、少许五香粉 ， 盖上锅盖用中火焖个5分钟左右 。
8、时间到了以后把锅盖揭开收汁就可以了 ， 素鸡吸收了汤汁以后 ， 非常的入味 ， 尤其是炸过的素鸡 ， 有点在吃鸡排的味道 ， 把素鸡盛出锅里面之后再撒上葱花 ， 简单的红烧素鸡就丛好了 ， 比肉还好吃的做法你不是试一试吗？
【小贴士】：
1、油热了以后炸素鸡的时候记得要用小火慢慢的炸 ， 炸的时候给素鸡翻面的时候要小心被烫伤了 。
2、我们给素鸡后期添水的时候 ， 可以加凉水进去 ， 不用加热水 ， 可以让素鸡更加入味 。
3、烧素鸡的水量可以多放点 ， 因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁 ， 后期再加水的话会影响这个素鸡的口感 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
红烧素鸡「孔老师教做菜」素鸡是一种豆制品 ， 它是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型 ， 捆紧煮熟 。说起来 ， 素鸡似乎长相平凡 ， 又白又胖的 ， 很容易就被淹没在一堆的豆制品里 。但好在 ， 素鸡的块头够大 ， 小号的也是半斤重量 ， 让人无法不正视它的存在！
素鸡营养丰富、口感较有韧性 ， 含有丰富的蛋白质和卵磷脂 ， 可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效 。
素鸡的做法也有很多种 ， 可凉拌、红烧、酱焖、卤煮等等 ， 可以说它适合于各种烹饪方式 。但我最喜欢的还是油煎+红烧的做法 ， 不仅口感丰富 ， 而且经过煎制以后吸收的汤汁也是足足的 ， 非常过瘾哦！
这样一道“素菜荤烧”的素鸡经过浓油?酱的烹饪后变得鲜美?? ， ?感媲美瘦? ， ?分下饭 。白饭上放上几块素鸡 ， 上面汤汁横流 ， 将它盖在饭上 ， 咸咸甜甜的有嚼劲 ， 关键这还不是肉 ， 多吃几块也无妨 ， 别提有多开心了 ， 你可以按我的方式试一试 。
【食材】
素鸡1个（约350克）
?糖10克 / ??2克 / 葱、姜各5克
盐2克 / 桂?2克 / ?叶2克 / 淀粉2克
香油2毫升/ 食用油20毫升/ ?300毫升
丸庄??红烧酱油15毫升
丸庄??原酿酱油10毫升
[ 做法 ]
- 1 -
将素鸡切厚0.5厘?的厚?备? 。
将食用油20毫升倒?锅内烧?五成热 。
将素鸡两?煎制2-3分钟 ， 煎至两?都成??? 。（素鸡切厚?煎炸后可蓬松 ， 吸饱红烧酱汁 ， 同时?感更有嚼劲 。）
素鸡盛出备? 。（煎好的素鸡可在?中浸泡?会 。）
锅内放?300毫升 ， 再加入??2克 、葱5克、姜5克、 桂?2克和?叶2克 。
调入丸庄??红烧酱油15毫升 。（红烧?丸庄??红烧酱油 ， ?浓郁?鲜美 ， 也不会太咸 ， 可让素鸡更充分的膨胀?味 。）
调入丸庄??原酿酱油10毫升 。
最后调入?糖10和盐2克、中?烧10分钟 。
放?煎好的素鸡 。
再??焖煮10分钟收汁 。
淀粉勾芡 ， 淋上香油2毫升 。
大火收汁即可 。
盛出装盘 。
