小窍门一：要选择碱面少的素鸡炒着吃
我们知道 ， 素鸡加工过程中需要加入适量的碱面 ， 以便让素鸡更易成型 ， 口感更佳 ， 表面也光滑透亮 ， 但过多的碱面由于炒制时间过短 ， 独特的气味很难去掉 ， 反倒影响了口感 ， 所以 ， 清炒素鸡一定要选择那种乳白或淡黄色泽、切开后刀口光亮、看不到裂缝、烂心且无重碱味的素鸡用来炒食 。
小窍门二：清炒素鸡不需要油炸
清炒素鸡只需加入少许的青红椒配色即可 ， 当然 ， 想要口感再好些 ， 葱姜丝、花椒八角以及洋葱段多少也加些 。虽然说清炒素鸡不需要油炸 ， 但是还是需要少许的食用油先煎炒一下 ， 一个可以去掉少许的碱味 ， 另一个炒的时候不容易散掉 ， 当然了 ， 更重要的是这样吃起来更加的鲜香 。
小窍门三：清炒素鸡用中小火炒制即可
清炒素鸡 ， 说白了 ， 主食材就一个素鸡 ， 其他的全都是配菜 ， 而这些配菜也只需要稍微炒断生即可 ， 所以 ， 只需要用中小火将素鸡煎炒至微黄 ， 然后加入配菜 ， 调味就行了 ， 简单又快手 。
好了 ， 以上就是今天分享给大家的鲜香嫩滑、简单快手又下饭的家常清炒素鸡怎么做才好吃的三个窍门 ， 希望对厨友们有所帮助 。当然了 ， 如果厨房小白们想用这道菜作为自己的入门练手菜 ， 还可以继续阅读下面接着分享的 ， 清炒素鸡的家常做法教程 。
食材：素鸡、青红椒、葱姜丝、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油
家常小炒菜清炒素鸡的做法及步骤：
1、素鸡用清水冲洗一下 ， 对切后 ， 斜切成片；
2、青红椒切成丝；
3、炒锅中加入花椒、葱姜丝、干红辣椒丝爆香；
4、放入素鸡片 ， 用中小火煎炒至呈微黄色；
5、加入青椒 ， 炒至断生；
6、调入少许的生抽和老抽 ， 翻炒均匀；
7、适量的食盐入味；
8、炒匀后 ， 美味又好吃的家常清炒素鸡就可以出锅了 。
好了 ， 朋友们 ， 今天关于“鲜香嫩滑简单好吃开胃又下饭的清炒素鸡的家常做法”的美食文章就分享到这 ， 如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我会认真阅读您的每一条用心的留言 。
从最初的宝宝辅食食谱 ， 到后来的零食烘焙食谱 ， 再到现如今的家常菜谱 ， 不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了 。相处的日子里 ， 我们一起享受制作美食的乐趣 ， 收获体验美味的幸福 ， 生活真的太美好！
技能｜好男人的拿手菜225：爆炒素鸡 ， 让你满嘴吸足辣辣的味道《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
|和【PM10分男人】一起成长
素鸡 ， 不知道大家听说过这个菜没有？凉拌素鸡应该有些人吃过 ， 可能在每个地方的叫法不一样 ， 但是素鸡 ， 除了用凉拌的做法以外 ， 还有更好的制作方式 ， 今天跟大家分享一下 。
今天分享做素鸡的方法是爆炒 ， 这道菜要做得好的话味道相当棒 ， 比凉拌素鸡好吃千倍百倍 。
首先准备素鸡一条 ， 从中切开 ， 再切成3毫米左右的片状 ， 这样吃起来口感会更好 。
