接下来准备辅料：青红细长辣椒各三个 ， 去头后从中剖开 ， 再切成一厘米长的小段 ， 大蒜几颗拍破 ， 老姜三片 。
洗锅烧油 ， 油温五成热时下入少许食盐 ， 再放入切好的素鸡 ， 大火翻炒几下 ， 看到素鸡有点浅黄色色沥出 。
锅中留少许油 ， 放入切好的辣椒 ， 小火将辣椒的味道全部煸出来 ， 这时下入猪油 ， 大火爆炒几秒钟 ， 紧接着下入大蒜、姜片 ， 让味道全部爆香后下入素鸡 ， 用大火继续翻炒 ， 让素鸡吸足辣味 。
最后调味 ， 少许食盐 ， 白糖 ， 十三香 ， 老抽提色 ， 生抽增味 ， 再配上一点点料酒用大火继续爆炒几下即可出锅 。
这样一道辣味十足的爆炒素鸡就做好了 ， 不喜欢吃辣的可就没有口福了哦！
我是沐涵 ， 感谢大家的关注与支持！！！
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素鸡这样烧比红烧肉还美味 ， 教你不外传的好吃秘诀 ， 回味无穷
记得第一次吃素鸡的时候就是在卤味店买回来吃的 ， 本来素鸡就非常容易吸收汤汁 ， 一般的人都会选择卤素鸡来吃 ， 我是吃过那一次卤素鸡就爱上了 。我刚开始的时候不知道这个叫素鸡 ， 因为在东北 ， 给这样的豆制品都统一命名为豆干 ， 我们也会买回家然后用辣椒炒着吃 ， 味道也非常不错的 。
不过今天就来给大家分享一下这个比肉还好吃的素鸡做法 ， 素鸡属于豆制品 ， 还有跟它一样的有豆干 ， 豆皮 。素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜 ， 我们也叫它千张卷 。是用百叶 ， 也叫千张 ， 用作为主料 ， 卷成圆棍形 ， 然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成 。
因为素鸡吃起来的味道跟鸡肉非常的相似 ， 所以就得名为素鸡 。以素仿荤 ， 口感还有味道都是跟肉是有几分相似的 ， 口感鲜香 ， 柔软还带有韧性 ， 一根素鸡的价钱也便宜的很 ， 也就2、3块钱左右 ， 简单2根素鸡就能做一盘子的菜 ， 是不是非常的划算呢？喜欢的小伙伴可不要错过这个做法了 。
【红烧素鸡】
——所需食材——
【素鸡怎么烧】素鸡2条 ， 小葱几根 ， 生抽1勺 ， 八角2颗 ， 老抽半勺 ， 白糖半勺 ， 五香粉适量 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 干辣椒适量 。
【制作步骤】：
1、准备好2条素鸡 ， 这个素鸡是在外面买回来的 ， 买这样的素鸡一般去超市或者是网上都可以 。
2、把素鸡包装去掉以后切成1厘米左右的厚片 ， 像我下面图片里面这个样子就可以了 。
3、准备好2颗八角 ， 将干辣椒用剪子剪成小段 ， 葱白切成段 ， 葱叶切碎了以后备用 。
4、平底锅里面加油 ， 油量要比平时做菜放的多一些 。烧热以后将素鸡放进去开始炸 。把素鸡炸的两面金黄 ， 鼓起来以后捞出来备用 ， 把素鸡炸成我下面图片这个样子就可以了 。
