缺铁性贫血会影响身体健康 ， 因此很多人在炒菜时会特地选用铁锅 ， 希望通过这种方式来补铁 ， 但是用科学的角度来解释并不靠谱 ， 铁锅炒菜能补铁吗？下面带来蚂蚁庄园4月1日答案介绍 。
文章插图
铁锅炒菜能补铁的说法靠谱吗？
正确答案：不靠谱
解析：人体需要的铁是二价铁 ， 而蔬菜和铁锅中含有的是三价铁 ， 虽然三价铁可以被还原成二价铁 ， 但那是一个相当漫长和费劲的过程 ， 能被吸收的也是少之又少 。所以铁锅炒菜能补铁这句话是不科学的 。
补铁最好方式是吃红肉
铁锅炒菜可以生成二价铁比较少 ， 但其实我们日常生活中有一种食物直接就是含有二价铁的——红肉 。吃它属于最简单、最快捷、最有效的补铁方法 。红肉是营养学上的词 ， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 我们常见的猪、牛、羊肉都属于红肉 。
若是用铁锅炒菜补铁的话 ， 我们可以通过多吃富含维生素C的食物诸如猕猴桃、柑橘、橙子等来促进铁的吸收 ， 因为维生素C是一个强还原剂 ， 能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁 。既然有了直接摄取铁元素的红肉 ， 为什么还使用这些弯弯绕的方法来耗费体力呢?
延伸阅读：铁锅生锈是否会有害?
的确 ， 铁的红锈会与食物中的酸发生作用 ， 使铁在食物中的含量大幅度上升 ， 不过 ， 只要把红锈刷去 ， 哪怕刷不干净留下一点痕迹 ， 用他炒菜并不会带来严重的后果 。只要记得不用这种铁锅煮酸味水果就好了 。
除了换铁锅炒菜 ， 还有人为了补铁吃很多红枣、菠菜 ， 这些做法有效吗?
红枣补铁靠谱吗?
首先 ， 就铁的吸收率而言 ， 红枣中的铁主要是以三价铁形式存在 ， 属于非血红素铁的范畴 。所以 ， 在吸收利用这一环节 ， 红枣“铁”打了个败仗 。
其次 ， 鲜枣有“维生素C丸”的称号 ， 是因为其中丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用 。但是 ， 红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽 ， 铁的吸收率也大大降低 。
【铁锅炒菜能补铁是真的吗蚂蚁庄园】菠菜含铁量高 ， 是补铁圣品?
其实 ， 菠菜中虽然含铁 ， 但不易被人体吸收利用 。人体对食入铁的吸收及利用 ， 不取决于食物中铁之含量 ， 而是取决于铁的存在形式 。只有能在肠道中溶解的铁 ， 才能供人体吸收利用 。虽然菠菜中含有大量的铁 ， 但菠菜中还含有一种叫草酸的物质 ， 很容易与铁作用形成沉淀 ， 使铁不能在肠道中溶解被人体所利用 ， 因此吃菠菜不仅不补铁 ， 而且还会影响人体对铁的吸收利用 。
以上就是全部内容 。
推荐阅读
- 儿歌由来，印第安人的歌曲由来
- 而立之年是几岁，近而立之年是几岁？
- 邝字怎么读，姓邝的祖上是做什么的？
- wps平方怎么打出来m2，电脑平方米符号应该怎么才可以打m2
- 勖怎么读，“恩勖”是什么意思？怎么读？
- 碾怎么读，碾这个字怎么读？
- ps如何美白肤色，PS中应该怎么样美白
- necklace是什么意思
- 柴达木盆地位于哪个高原上，柴达木盆地内部大部分是不是耕地？