将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，会使面筋成丝 。
原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个 。
调料：精盐15克 ， 味精5克 ， 香油20克，香醋30克 ， 胡椒粉5克，姜末10克 。
做法：
1、将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜 ， 隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅动3次，使面团比较有劲后，放入盛有2千克水的盆中 ， 用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋 ， 后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用 。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝 。
【胡辣汤里的面筋怎么做能成丝】2、菠菜择洗后切末，鸡蛋黄吊皮后切丝，将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中 。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内 。待其稀稠均匀 ， 加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油 。
