1、主料：腰果、瘦肉各约180克 ， 红萝卜、西芹、青豆各约50克，姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙 。
【腰果瘦肉丁】2、配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙 。
3、芡汁料：盐1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙 。
4、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中 ， 泡一下即捞起 。
5、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟 ， 捞起，晾干水 ， 用慢火炸至金黄色 。
6、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味 。
7、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒 ， 将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀 ， 即可上碟 。
