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二十道简单易做家常菜

生活经验知识分享

相信很多年轻由于工作繁忙都会在外面吃饭，其实老实在外面饭店吃也不好也会腻的，平时放假的时候也可以自己动手在家里炒菜吃，健康又卫生 。那么有什么简单的家常菜好做呢？今天小编整理了20道简单的好做家常菜做法，一起来看看吧 。
二十道简单易做家常菜 第1道：地三鲜
1、土豆、茄子、青椒洗净切成滚刀块；
2、土豆、茄子放在油锅里炸至金黄捞出；
3、锅中留少许底油，加葱花、蒜末、酱油、少许糖、盐 。然后放茄子、土豆、青椒炒两分钟即可出锅 。
第2道：红酒焖大虾
【主料】：虾适量，红酒适量
【辅料】：小葱适量，红果椒适量，绿果椒适量，大蒜适量，食用油适量，酱油适量，盐适量，番茄酱适量，甜辣酱适量
步骤：
1、去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚 。
2、葱、蒜、红果椒、绿果椒切沫后备用 。
3、热锅冷油后放入葱、蒜、红果椒、绿果椒沫煸炒出香味后，将葱、蒜、红果椒、绿果椒沫沥出备用，再放入虾煸炒 。
4、倒入红酒几乎要没过虾，加入酱油上色 。
5、再加入一勺番茄酱和一勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱出锅 。
6、盛入盘内后，将葱、蒜、红果椒、绿果椒沫放入虾的上面，即可完成 。
第3道：毛血旺
1.锅中放水里面加点盐，然后把豆芽焯熟捞出，放入碗中垫底，
2.再把黄喉百叶肥肠这些食材用开水再抄一遍，然后锅中放油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，炒香之后再放入火锅底料，然后再放点料酒，再加两勺水，然后再加鸡精，点一点白糖，白糖能够起到缓和辣度的作用
3.把汤调好之后，再把焯好水的黄喉鸭血毛肚那些放入汤汁中，大火烧开可以勾芡，也可以不用勾芡，看个人心情，然后出锅舀入碗中，上面再放上蒜末，干辣椒，花椒，用200度的热油呲啦一下，香味儿扑鼻!
第4道：番茄炒鸡蛋
1、西红柿用开水烫一下，方便去皮切块，鸡蛋打散搅拌均匀；
2、炒锅加油烧热，油热后放西红柿炒出味道，加一点盐、鸡精，
3、在将鸡蛋均匀的倒在西红柿上，蛋液凝固后出锅 。
第5道：手撕包菜
【主料】卷心菜1个
【调料】花生油适量、食盐1茶匙、蒜1头、花椒1勺、灯笼椒4个
步骤：
1.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份，蒜切成末；
2.炒锅烧热倒入花生油，把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香；
3.放入沥干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成；
第6道：粉蒸肉
1、五花肉切薄片，用料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌匀，腌四小时；
2、腌好的肉片加上蒸肉粉，然后加粉包中送的高汤拌匀；
3、土豆切厚片，蒸笼先铺一层土豆，再放处理好的五花肉；
4、上锅蒸，大火煮到水开后转中小火，30分钟后撒葱花即可出锅 。
第7道：瑶柱蒸蛋
【主料】鸡蛋3个，瑶柱10粒左右
【辅料】生抽15ml，麻油5ml，葱适量（可以省略）
步骤：
1.瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；
【二十道简单易做家常菜】2.三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清；
3.泡软以后的瑶柱撕碎待用，浸泡过瑶柱后的水用来蒸蛋；
4.过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
5.加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
6.把材料全部倒入一个较深的碟子里，有小气泡用筷子刺破；
7.煮半锅水，水开后放入蛋液；
8.在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火蒸15分钟；
9.关火后，揭开倒扣的盘子，端出蛋羹；
10.锅里倒入15ml生抽，小火煮开，再加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
11.把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可 。
第8道：麻婆豆腐
1、豆腐切块，备用；
2、锅中加油，中火，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒和少许肉馅翻炒，肉变色之后加一碗水；
3、水开放豆腐，煮2分钟之后，用淀粉水勾芡，放葱花、香菜出锅 。
第9道：煎三文鱼
材料：三文鱼200g，盐，黄芥末酱，白葡萄酒
做法：
1.三文鱼买回来后擦干水分，涂抹一层黄芥末酱，上面撒一点点盐 。
2.锅烧热倒入葡萄籽油，鱼皮一面朝下煎，煎至金黄变色翻另一面，然后倒一点白葡萄酒，盖锅盖焖2分钟 。
第10道：香辣鸡丁
1、鸡腿皮和鸡腿骨剔掉，鸡腿肉切成大小合适的肉粒；
2、锅中加适量食用油烧热，加鸡腿肉干煸，中火慢慢煸至金黄焦脆，盛出备用；
3、锅中姜末、蒜末炒香，加鸡腿肉、杭椒、小米辣翻炒均匀；
4、倒一勺老抽、一勺酱油、一勺鸡精调味，翻炒均匀出锅 。
第11道：荷兰豆炒牛肉
材料：荷兰豆适量，牛肉200克
调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉
做法：
1.荷兰豆撕掉边上的丝，牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒，然后牛肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓匀，抓匀吸收之后再加入淀粉抓匀 。腌制20分钟 。
2.锅内加油，倒入荷兰豆煎炒，2分钟后加入牛肉，炒3-5分钟后加点盐调味出锅 。
第12道：韭菜炒鸡蛋
1、韭菜洗干净切成段，鸡蛋磕散搅拌均匀；
2、锅中加油烧热，倒鸡蛋液，摊开，凝固后翻炒成块，不要炒老了，盛出备用；
3、锅中再加少许油，先炒韭菜梗，炒到变色，放韭菜叶和鸡蛋，加盐，大火炒熟即可 。
第13道：麻辣龙虾尾
准备食材：龙虾尾，杭椒，香菜，大蒜，麻椒
做法：
1.把买回来的龙虾尾清洗干净，然后锅中放入油烧高油温烧到180度左右，把虾尾放入，高油温中炸一下，然后捞起控油
2.锅中放入底油，先放花椒，辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，泡椒，炒香之后，再放入少许火锅底料，然后加入适量的啤酒，再加点盐，鸡精，胡椒粉，
3.然后把炸好的龙虾尾倒入汤汁中，烧五分钟左右，等待汤汁稍微少一点之后起锅装盘，然后上面撒点香菜 。非常的麻辣可口 。
第14道：宫保鸡丁
1、鸡胸肉切成大小适中的肉粒，用盐、料酒抓匀腌制一下，黄瓜和鸡肉切成差不多大小；
2、锅中多倒些油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣酱小火翻炒；
3、倒鸡胸肉大火快炒至鸡肉变白，倒黄瓜和花生米，加一勺糖翻炒均匀；
4、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可 。
第15道：土豆焖牛腩
准备食材：新鲜牛腩，土豆，西兰花，圣女果
做法：
1.把买回来的牛腩清洗干净，锅中放入开水，绰水撇去浮沫，之后捞出备用，然后土豆削皮切成块儿，西兰花改刀焯水备用
2.锅中放油，少量的油，放入葱姜，炒香之后放入蚝油，生抽，黄豆酱，海鲜酱，如果没有可以不放，只放蚝油黄豆酱，或者黄豆酱油也可以，酱炒香之后放入牛腩，小火炖两个小时
3.出锅的时候再放入土豆，再炖十分钟，汤汁稍微收紧一点，就可以出锅装盘了，然后再点缀西兰花和圣女果即可，这样炖的牛腩软烂入味，酱香浓郁 。
第16道：酸辣土豆丝
1、土豆、青红辣椒、干辣椒，都洗干净切成丝，土豆丝用清水浸泡起来备用；
2、锅中加适量油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下；
3、加土豆丝，不断翻炒，快熟的时后加盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀出锅 。
第17道：干锅菜花
【主料】：菜花适量，五花肉适量
【辅料】：青蒜苗适量，洋葱适量，红辣椒适量，蒜适量
步骤：
1.菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段 。
2.往干锅底部抹少许油 。然后将洋葱铺在锅底
3.炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4.五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒 。
5.倒入菜花翻炒匀均 。加入少许盐 。
6.将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精 。关火淋入香油翻均匀 。
7.出锅装入干锅内 。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了 。
第18道：回锅肉
材料：五花肉一块，青蒜苗，豆瓣酱，盐，生抽，辣椒，料酒，姜片
做法：
1.五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，10分钟后捞出洗净泡在冷水中 。
2.将五花肉切成薄片，起锅烧油，下五花肉煎出油脂，然后倒入豆瓣酱炒香，加辣椒、生抽和盐炒匀，最后加入青蒜苗炒1分钟出锅 。
（辣椒可不加，盐要少加，因为豆瓣酱本身是咸的）
第19道：肉末酸豆角
1、把酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净沥干水分，切成沫，也可以切段；
2、干辣椒切小段，蒜、葱切碎，猪肉馅中加香油、盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制10分钟；
3、锅烧热，不倒油，放豇豆煸干水分，盛出；
4、加油，放干辣椒爆香，加猪肉沫炒断生，加豇豆，炒熟，加蒜、盐、撒上葱花，翻炒均匀出锅 。
第20道：肉末茄子
材料：紫茄子一个，瘦肉末适量，蒜末，盐，蚝油，生抽，老抽，清水，白砂糖
做法：
1.瘦肉剁成肉末，炒熟备用 。
2.茄子切成长条状，锅烧热倒油，加入蒜末炒香，倒入茄子，将盐、蚝油、生抽、老抽、白砂糖加小半碗清水搅拌均匀至融化，倒入茄子中，再铺上肉末，盖盖子焖5分钟，开盖翻炒使调料均匀，然后视情况再焖1-2分钟即可 。
简单的家常菜做法推荐 腊肠炒蒜苗
1、腊肠先上锅蒸软，切成薄片，大蒜切段备用；
2、热锅加少量油放蒜白翻炒断生，加入蒜叶炒熟放盐调味；
3、最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了 。
香菇油菜
准备食材：油菜，香菇
做法：
1.把买回来的油菜清洗干净，然后一劈两半，再把香菇清洗干净，也改成小块或者改成十字花刀都可以，
2.锅中放入水烧开之后，把油菜烫3到5秒捞出，然后再把香菇焯水焯熟，捞出备用
3.锅中放入少许油，把油菜加盐，鸡精炒一下倒出来摆盘，然后锅中放入少许油，放入蚝油，把香菇倒进去加一点水，白糖，鸡精把香菇烧一小会，然后勾芡舀在摆好的油菜上即可 ，又美观又好吃 。
可乐鸡翅
1、鸡翅洗净，表面划几道口，用酱油、盐、姜丝腌制20分钟；
2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒可乐，可乐要没过鸡翅；
3、可乐烧开后，加少许盐，直到可乐变少变得黏稠时，撒上葱花，就可以出锅了 。
小葱煎豆腐
材料：老豆腐一块，小葱一把，盐，清水
做法：
1.老豆腐切成合适大小的片，不粘锅倒油，放豆腐进去煎至两面金黄，然后上面铺上一把小葱 。
2.小半碗温水，加盐搅拌至融化，倒入豆腐中，盖盖焖3-5分钟即可，也可以加一些瘦肉末增添味道 。
芙蓉蛋
1、鸡蛋加盐打散，顺时针搅拌均匀；
2、加1.5倍的温水，搅拌均匀去掉浮沫；
3、上锅蒸，水开转小火蒸8分钟，关火再闷5分钟，蒸好的鸡蛋加入适量生抽、香油、葱花 。
清炒绿豆芽
1、绿豆芽、葱、姜、蒜、鸡蛋和一些调料；
2、绿豆芽洗干净，控干水分，鸡蛋打散备用；
3、锅里放油烧热，放入绿豆芽翻炒，葱姜蒜切碎放进去翻炒，加调料，鸡蛋均匀倒入便制作完成了 。
番茄牛肉汤
材料：番茄一个，牛肉适量，洋葱碎，番茄酱（可不加），盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎
做法：
1.番茄切碎，牛肉切粒
2.起锅烧油，倒入洋葱碎炒软炒香，然后加入番茄碎，慢慢炒软，炒到变成浆糊状，视情况加番茄酱，然后下入牛肉粒，加点生抽、老抽和蚝油炒匀（这3样不要多，点缀即可），加盐和黑胡椒碎，清水适量，大火烧开后转小火慢慢炖20分钟左右 。
胡萝卜炒虾仁
1、虾仁用料酒、盐、糖、醋、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2、锅中倒油，油热放青辣椒、蒜粒、姜片炒出香味，将虾仁放进去翻炒至变色，盛出；
3、锅内再加少许油，放胡萝卜，加盐翻炒变色，再将虾仁放进来翻炒均匀即可 。
青瓜炒肉
材料：青瓜一条，瘦肉一块，盐，生抽，蚝油
做法：
1.青瓜切块
2.瘦肉切片，然后加盐、生抽和蚝油抓匀，再加淀粉抓匀腌制10分钟
3.起锅烧油，下入青瓜和肉一起翻炒至肉丝熟透即可 。
卤鸡腿
材料：鸡腿2个，水煮蛋1个，腐竹适量
调料，盐，生抽，老抽，蚝油，姜片，料酒，十三香（或者八角桂皮香叶）
做法：
1.鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍 。
2.另起一锅，烧热后倒油，将鸡腿放进去煎一会，这样可以去除多余油脂，接着倒入温水没过鸡腿，加盐、生抽、老抽、蚝油和十三香拌匀，加入水煮蛋，大火烧5分钟，接着盖盖子小火焖20分钟，20分钟后放入腐竹，再焖2-3分钟即可 。
红烧鱼块
1、直接买超市处理好的鱼块，盐、胡椒粉、料酒、姜丝，腌制半小时后放淀粉拌匀；
2、锅中倒油，油热放鱼块，煎至两面金黄盛出；
3、葱、姜、蒜、切末后放进热锅中炒香，再把鱼放进去炒匀；
4、把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁，倒入锅中，大火收汁 。
油炒花生米
花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
1.首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干
2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了 。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果 。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了 。
4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火 。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮 。酒会蒸发了，吃不到酒味 。花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了 。
口水鸡
1、鸡腿洗干净后冷水下锅，加葱、姜、料酒，小火煮25分钟；
2、鸡腿过一些冷水，切成片，装盘；
3、准备料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油；
4、料汁调匀后淋在鸡腿上，撒少许香菜即可 。

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