1、将猪里脊切成薄薄的肉片 。
2、放入一只蛋清 。
3、参加少许料酒和淀粉 。
4、将肉片均匀上浆备用 。
5、葱姜蒜淘洗清洁备用 。
6、将蒜用刀砸扁 ， 葱切段姜切片备用 。
7、香菜切大段备用 。
8、酸菜切小片 。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味 。
10、放入大蒜 ， 炒成金黄色后 ， 放入辣椒一起煸炒 。
11、放入酸菜一起炒 ， 放入葱段和姜片翻炒 。
12、参加高汤或者清水 ， 煮沸
13、将肉片用筷子夹着 ， 一片片的放入锅内 ， 在肉片未煮好的时候 ， 不要搅动锅 ， 免得浑汤 。
14、煮好后关火 ， 淋入芝麻油 ， 盛入食器 。
15、撒上香菜即可食用 。
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