1、首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开端热水，开水的时候下锅，一般来说，在制造生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全体跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清 。
2、之后选择预备好葱和姜，一起放入汤中，须要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实 。
3、接下来就须要处置海米，海米吃起来味道比拟咸，其中还有一点腥味存在，所以说须要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以参加一些葱姜放进去，然后再参加一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉须要用大火烧烤，然后改成小火持续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再参加一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用 。
【炖酸菜怎么做好吃】4、把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再参加葱姜丝，在煸酸菜的时候应用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样预备好的食材就可以了 。
5、起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再参加切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们预备好的水发的香菇，这时候我们还须要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，参加浸泡好的粉丝就可以关火吃了 。
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