主料：三文鱼头1个，葱白2段，姜3片，料酒少许，西米50g，大米100g 。
配料:盐，胡椒，辣萝卜，葱尖，米粉各适量 。
做法:
1、头天用水将西米和大米泡上 。为了米汤更粘稠 。第二天煮上米汤 。取口大锅，将锅烧热，关火 。用片姜擦擦锅底，防止皮粘在锅上；
2、再给油，将鱼头两面煎一会，拿出；
3、将锅中油倒掉，剩那么一层油就行 。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒到料酒几乎挥发完全 。加入一大碗水 。烧开；
【请教武汉鱼糊粉的做法】4、瓷锅在烤箱里预热 。将鱼头放入，然后浇上烧开的水 。小火带盖炖半个小时 。然后开盖转中火继续烧15分钟 。辣萝卜切小丁，葱尖切圈；
5、米汤煮到非常粘稠 。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开 。加入盐，胡椒调味；米粉煮好，盛到碗里 。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜 。
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