螃蟹选购技巧：常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等 。其中 。雪蟹捕获后基本离水死 。梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好 。死后可以食用 。挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中 。肉食性 。有时还会摄食腐败的小动物 。一旦死后 。青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中 。所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化 。有助于清洗蟹的消化器官 。
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