准备材料：牛肉 。啤酒 。鸡蛋 。淀粉 。食用油 。小葱 。生姜 。西兰花 。胡萝卜 。生抽 。食用盐 。蚝油 。
1、把牛肉表面的筋膜剃掉 。牛肉放到清水中浸泡 。尽量浸泡出牛肉中的血水 。控干水分 。再顺着牛肉的肌肉纹理将它切成大片 。切完大片之后 。再顺着牛肉的肌肉纹理给它切成小片 。切完之后放到一个盘中 。然后加入准备好的半瓶啤酒 。抓拌均匀 。抓匀之后腌制５分钟 。
2、把啤酒倒出去一点 。然后在碗中打入一个鸡蛋清 。再加入一小勺的淀粉 。继续用手抓拌 。抓拌均匀之后 。放到一旁待用 。
3、西兰花和胡萝卜浸泡一下 。清洗干净 。把西兰花切成小瓣 。然后再把胡萝卜切成片 。起锅烧水 。锅内水烧开之后放入一点食用油 。然后下入西兰花和胡萝卜 。焯一下水 。焯到七八成熟捞出来放到一旁 。控一下水分 。
4、准备一口平底锅 。先将平底锅烧热 。然后倒入食用油 。油热之后倒入牛肉翻炒 。大火翻炒至牛肉变色 。变色之后就可以捞出来装盘待用了 。
5、另外起锅烧油 。锅内油热之后放入提前切好的葱姜丝爆香 。炒出香味之后放入焯过水的西兰花和胡萝卜片 。翻炒一分钟之后 。倒入牛肉 。继续翻炒 。加入生抽 。食用盐和蚝油 。翻炒均匀之后就可以出锅装盘了 。
【爆炒牛肉怎么炒】
