1、腌酸菜一般须要半个月左右才可以食用 ， 过早食用其中亚硝酸盐含量高 ， 对身材很不好 。另外 ， 即使是腌制好的酸菜也不要多吃 ， 其中养分成分多以被损坏 。而且还含有较多的有害物资 ， 很容易影响健康 。
2、最好是不要用塑料桶腌制咸菜 ， 因为腌制咸菜的进程中您会放入很多作料 ， 比如酱油 ， 酒之类的 ， 他们都属于有机溶剂 ， 可能会将塑料中的有害物资溶解进去 。建议最好还是用陶罐腌制咸菜 ， 而且咸菜要腌制至少半个月才可以食用 ， 因为6到12天左右的时候亚硝酸盐含量高 ， 对身材不太好 。酸菜、咸菜本身没有太大的养分成分 ， 而且也属于不太安全的膳食 ， 所以任何阶段都要少吃 。酸菜、咸菜是因为口感特别 ， 很多人都爱好 ， 对于有痘痘的情形 ， 吃酸菜、咸菜并没有太大的影响 ， 只是不要吃的太多、太油腻、太辛辣即可 。
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