【如何挑选鸡腿菇】1、菌盖：菌盖应是圆柱形 ， 并沿着边缘紧紧包裹着 ， 直径2～13厘米为佳 ， 颜色呈洁白至浅褐色 。不要菌盖长开的 ， 长开的代表太老了 。
2、菌褶：菌褶应排列稠密 ， 颜色呈白至浅褐色为佳 。
3、菌柄：菌柄应长度以8～12厘米 ， 颜色呈洁白的为好 。
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