1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时 。中途分次滤清血水 。腐竹用温水浸泡 。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开 。
3、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干 。
4、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干 。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀 。
【羊肉暖身锅怎么弄】7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀 。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准） 。中途需添加开水1次 。
9、加萝卜和土豆块，翻匀 。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准） 。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右 。装盘，点缀香叶 。
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