米其林大厨是米其林餐厅的厨师 。米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构 ， 1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南 ， 即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝 ， 被誉为欧洲的美食圣经 ， 后来 ， 它开始每年为法国的餐馆评定星级 。
【米其林大厨什么意思 米其林厨师什么意思】法国菜是西餐中最有地位的菜 ， 是西方文化的一颗明珠 。法国菜的特点是选料广泛 ， 用料新鲜 ， 滋味鲜美 ， 讲究色、香、味、形的配合 ， 花式品种繁多 ， 重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果 ， 特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾 。法国菜肴通常烧得比较生 ， 调味喜用酒 。菜和酒的搭配有严格规定 ， 如清汤用静止葡萄酒 ， 火鸡用香槟 。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、马令古鸡、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等 。
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