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家庭自制火锅配菜清单 火锅食材有哪些

生活经验知识分享

已经立秋了 ， 转眼就到天气转凉的时候了 ， 也是我们开始吃火锅的热门季节了 ， 根据地域和口味差异 ， 火锅底料一般分为清汤底、香辣底、麻辣底等等 ， 选好火锅底料后 ， 最重要、最头痛的就是挑选火锅食材了 。今天 ， 心心家美食为大家梳理盘点最热门的打边炉（吃火锅）食材 ， 为大家分好类 ， 不用手足无措 。
火锅食材常见分类
【家庭自制火锅配菜清单 火锅食材有哪些】 一般来说 ， 火锅食材分为 ， 肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等 。大家在吃火锅的时候 ， 要注意下锅的先后顺序 ， 否则因为串味等原因 ， 影响了火锅的美味 。通常 ， 吃火锅的时候 ， 先放一些没有特殊味道的肉类 ， 这样可以让汤底肉香味更浓 ， 油脂多一些 ， 接下来放素菜和蔬菜会更加好吃 ， 至于一些特殊味道的内脏类、海鲜类等等 ， 则需要后放 ， 这样才不会影响了对鲜味有较高要求的食材口感和味觉 。
下面 ， 详细盘点各个类别有哪些常见食材 。
NO1：肉类
适合打火锅的肉类主要有：羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等 。
蘸料方面 ， 一般需要加入姜葱提升肉的鲜味 ， 另外为了突出肉的野性 ， 特殊肉类也可以加入蒜蓉 。
NO2：内脏类
对于内脏 ， 可能有很多朋友不大喜欢 ， 但是心心家美食想说的是 ， 其实有很多内脏类打火锅还是很不错的 ， 最好是用辣的汤底 ， 这样既可以去除异味 ， 更能凸显鲜味和口感 。常见打火锅的内脏有：粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等 。
常用的蘸料 ， 除了姜葱蒜 ， 还可以加香菜等浓香类的香料 。
NO3：蔬菜类
适合打火锅的蔬菜就有很多了 ， 比较常见的有：生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等 。蔬菜的蘸料 ， 一般用生抽花生油即可 ， 喜欢的话还可以加些花生酱等酱料丰富一下味道 。
NO4：素菜类
不得不说的是 ， 打边炉一定要准备一些素菜 ， 这样才能让你火锅吃得更加满足 。常见的素菜包括：豆腐、豆皮、油炸、粉皮等等 。素菜一般是在肉类之后放 ， 可以吸收肉汁香味和油脂 ， 让素菜更加美味 。蘸料方面 ， 和蔬菜一样 ， 只需要生抽和花生油即可 。
NO5：丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多 ， 主要有：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等 。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等 。心心家美食对丸馅类要求比较高 ， 一般只用优质的牛肉丸、牛筋丸 ， 清水塘的鲮鱼滑和虾滑 。
NO6：海鲜类
常见火锅的海鲜有 ， 鲍鱼、生蚝、圣子、花甲、海虾等等 ， 海鲜类的食材 ， 最好是用清淡的汤底 ， 这样才能凸显海鲜的鲜美 ， 蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可 。
NO7：河鲜类
河鲜类打边炉也是很不错的选择 ， 常见河鲜包括 ， 河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等 ， 汤底最好也是清汤底 。蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可 。
NO8：菌菇类
菌菇类打边炉 ， 味道真是鲜美 ， 我最喜欢是在肉类后放 ， 这样菌菇的鲜甜和肉类的香味交融 ， 吃起来真是停不下来 。我最喜欢的菌菇类有 ， 金针菇、鸡髀菇、香菇等等 。蘸料也要简单清淡 ， 生抽和花生油即可 。
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