说到茄子 ， 我们都非常熟悉 。在我们的日常生活中 ， 茄子也是一种相对普遍的美食 ， 茄子中的营养成分也非常丰富 。它还含有许多人体必需的营养素 ， 经常吃茄子对我们的健康也非常有益 。尤其是现在天气越来越热 ， 到了夏天是茄子最多的时候 。价格也非常便宜 。吃茄子的方法很多 ， 例如我们经常吃的鱼 ， 香茄子 ， 红烧茄子 ， 炸茄子等 ， 无论采用哪种烹饪方法 ， 做出来的茄子都特别好吃 。风味十足 ， 它的味道非常鲜美 ， 而且非常适合适当下酒菜 。
实际上 ， 很多人会在家中会经常炸茄子 ， 但是做出来茄子非常油腻不怎么好吃 ， 因此 ， 我尝试了多种方法来做看怎样才能让茄子不会太油腻 ， 但结果始终不理想 。今天来分享这道炒茄子的做法 。这样炸茄子一点也油腻 。炸茄子时不要马上下锅 ， 这样做出来的茄子会更软而不油腻！
【炒茄子这么做熟得快味道好 炒茄子怎么做】
许多人通常会把茄子直接切成块就马上下锅炒 ， 实际上 ， 这种方法是不正确的 。这样炸出来的茄子 ， 不仅会使茄子特别油腻 ， 而且还会发黑 ， 特别是难看 。正确做法应该是清洗茄子后 ， 沥干水分 ， 然后将刀切成块 ， 然后将切好的茄子放入容器中 ， 并加入适量的盐腌制它 ， 将其多余的水分腌出来 。也可以混合一些淡盐水将茄子放入其中 ， 这还可以防止茄子氧化并变黑 ， 因为茄子中含有一种酶 ， 该酶在遇到氧气后易于氧化并变黑 。此时 ， 将其浸泡在盐水中可以防止变色 。
茄子浸泡后 ， 将水倒掉并沥干水分 。不要马上下锅加油炒 。先将茄子放在锅中 ， 然后用小火 ， 将茄子中的水分完全炒干 。软化后捞出来 。然后 ， 准备一些喜欢的配菜 ， 例如在锅中切一些洋葱丝 ， 青椒丝和木耳等 ， 先将准备好的配菜炒一下 ， 然后在锅中加入一些蚝油 ， 生抽 ， 然后放入茄子炒均匀 。最后将一些鸡精调味料翻炒 ， 就可以出锅装盘了 。最后在上面撒些葱装饰 。
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