黄焖茄子

【黄焖茄子】1、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉 。
2、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
3、把油倒入锅中,小火烧至8成熟 (手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄 。如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便 。
4、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅 。由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了 。

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