【多吃干炒的黄豆有好处吗】干炒黄豆对健康是有害 。
因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响 。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子 。这种因子不能在干热条件下被分解 。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象 。
正确的吃法是:将黄豆浸泡后再炒食 。
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