很高兴回答这个问题：春天的菠菜 ， 紫红色的根 ， 绿油油的叶子 ， 看上去翠绿鲜嫩 ， 象极了春天的绿意盎然 ， 它也是大多数人喜欢的家常菜 ， 所以做法也很多 ， 我也来说说菠菜的两种做法 ， 美味又有营养 ， 快来看看怎么做吧 。
（1）菠菜粉丝拌蛋皮：菠菜洗净从中间断开（家里吃最好带着根 ， 根很有营养） ， 锅里烧水 ， 加盐 ， 油 ， 水开 ， 放入菠菜 ， 再水开 ， 捞起菠菜投入凉水中 ， 投凉后攥干水分 ， 放入盆中抖散备用 。
鸡蛋两个打散后 ， 加入一勺水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 锅烧热 ， 放入油 ， 油少量 ， 润好锅底即可 ， 把蛋液倒入锅内 ， 迅速转动锅 ， 使蛋液在锅底均匀地铺上一层 ， 形成一个薄薄的圆饼状 ， 一定小火 ， 煎至蛋液全部凝固 ， 用手提住蛋饼一边 ， 一点点揭起来放在案板上 ， 也可再煎煎另一面再取出 。等蛋皮晾凉后切成长条放入菠菜中 。
粉丝提前用温水浸泡二十分钟 ， 然后投入焯菠菜的水中 ， 煮差不多一分半到两分钟 ， 煮至没有硬芯 ， 呈透明状 ， 捞出投凉后切段也放入菠菜中 。
盆中加适量盐 ， 鸡粉少量 ， 也可不加 ， 蒜末 ， 糖少许 ， 料油适量 ， 香油少许 ， 喜欢吃辣的加点辣椒油 ， 然后搅拌均匀 ， 即可装盘上桌 ， 美味的菠菜粉丝拌蛋皮就做好了 ， 希望大家喜欢 。
（2）果仁菠菜：菠菜洗净切成两段 ， 锅里加盐 ， 油烧水 ， 水开 ， 放入菠菜段 ， 再水开 ， 捞起菠菜投入凉水中 ， 攥干水分放入盆中抖散 ， 加入提前炸好的花生米 ， 放入蒜末 ， 适量盐 ， 少许糖 ， 鸡粉少量 ， 提前把红干辣椒段炸香 ， 放凉后倒入 ， (不吃辣的可以不加辣油 ， 加料油)再加少量香油 ， 搅拌均匀即可装盘 ， 好吃的果仁菠菜就做好了 ， 希望大家喜欢 。
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