1、材料：蚬1000克 ， 香菜3根 ， 柠檬1个 ， 清酒2汤匙 ， 蒜2颗 ， 姜1片 ， 黄油20克 。
2、买回来的蚬放在一个大碗内 。
3、加入自来水 ， 然后放入一个铁勺子／铁钉 ， 方便使其吐沙和排泄物 。
4、大概泡个15-20分钟 ， 可以看看吐出了多少脏东西 。
【煮清酒的方法】5、蚬取出后再冲一冲就好 。
6、柠檬皮用苏打粉或者粗盐揉搓过表面 ， 从而去除到表面的蜡 。
7、将拍过的蒜头和姜 ， 还有香菜头放到砂锅中 ， 再磨上柠檬皮（黄色部分） 。
8、喜辣 ， 可以加1-2颗指天椒 。
9、将冲洗干净的蚬放入 。
10、再倒入2汤匙的日本清酒 。
11、然后可以盖上盖子 ， 用大火煮 。煮大概8分钟 ， 大部分的蚬贝已经打开了 。
12、可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖 。再撒上香菜碎 ， 就可以熄火 ， 盖上盖子焖1-2分钟 ， 就可以了 。
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