1、所需材料：超市冻巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
2、做法步骤：把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻 ， 或者直接室温解冻 ， 鱼肉解冻好后 ， 捞出 ， 沥净水分 。把巴沙鱼顺长切成两条 ， 再顶刀切成段 。加入料酒、胡椒粉 ， 少许盐 ， 拌匀 ， 腌制15分钟 。
3、把葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 。把半汤匙淀粉放入碗内 ， 加入半碗水 ， 再加入盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 搅匀 ， 调成勾芡的汁 。鱼肉腌制好后 ， 加入淀粉 ， 再加入少许水 ， 抓匀给鱼肉上浆 ， 使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆 。
4、锅内加入油烧至6-7成热 ， 把裹好淀粉的鱼段 ， 逐条下入油锅内炸制 ， 将鱼段炸至定型 ， 将鱼段捞出 。升高油温至7-8成热 ， 下入鱼段复炸 ， 将鱼段炸至金黄 ， 外表酥香 ， 捞出沥净油 ， 待用 。
【超市冻鱼怎么做好吃 超市冻鱼如何做好吃】5、将炸鱼段的油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片爆香 ， 把调好的勾芡的汁 ， 搅拌均匀 ， 淋入锅内 ， 加热至汤汁变得黏稠 。下入炸好的鱼段 ， 快速翻炒几下 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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