1、食材:低筋面粉300克、无盐黄油195克、葱花30克、细砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、盐3克 。
2、从冰箱取出黄油,恰当回温切取195克,切几大块,入微波炉叮20秒,再将放有黄油的碗坐入热水中,待一半黄油液化后取出倒入打蛋盆,这个步骤可以依据实际情形操作,总之黄油的状况要一半液化一半软化 。
3、将一半液化一半软化的黄油与糖粉、细砂糖一起打发至色彩变浅体积膨大 。
4、如果黄油又冻上了,可以将打蛋盆坐入温水打发 。
5、分次参加全蛋液,搅匀 。
【冬天如何做模具做曲奇饼】6、筛入低粉和盐,用刮刀拌匀 。
7、小葱洗净切细拌入面团,将面团拌匀,不要过度揉压面团,拌匀即可 。
8、在模具上铺好保鲜膜,往格子里填满面团,压实,盖好保鲜膜入冰箱冷冻2小时左右至面团硬实 。
9、取出冻硬的面团切成厚度均匀的薄片,排入烤盘,高低火190度,中层烤至饼干上色 。
10、葱香曲奇新颖出炉,外形简练慷慨,口感酥松微咸,口味清淡不腻,是很不错的一款小零食 。
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