【香肠多少度温度可以开始做】自制香肠的天气温度一般在0度到10度之间为宜 ， 香肠需要在温度很低的环境下才能不变质 ， 而且不能放在温度高的地方 ， 冬季正常的风干就好了 ， 在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 ， 有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。
以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 ， 但过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 ， 一直保留到了今天 。
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