1、主料：牛腱子250克、白萝卜250克、豆芽100克、洋葱半个、辣椒酱2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小块、蒜头3瓣、红辣椒1个、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、盐少许、糖少许 。
2、将整块儿牛腱子肉，半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水 。
3、大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时 。
4、将姜和蒜头擦成泥，加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以再按个人口味加一点糖 。
5、将白萝卜去皮切扇形片，洋葱切细丝，红辣椒切圈，小葱切成葱花待用 。
6、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用 。
7、用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以 。
8、取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄 。
9、加入之前调好的辣酱炒出红油 。
10、加入牛肉汤煮开，加盐调味 。
11、加入白萝卜和豆芽煮软 。
【卤牛肉汤的熬制方法】12、加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可 。
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