神秘果可以将酸转甜是因其含有一种称为“蜜拉克宁”的蛋白质，能够调节人的味蕾 。当蜜拉克宁残留在舌头上时，吃其他酸性食物，便会转酸味为甜味 。神秘果是常绿阔叶灌木，果实酸甜可口 。株形较矮小，生长慢，枝叶紧凑，枝条弹性好，耐修剪，树形优美，果实成熟时鲜艳美观，花、叶、果都具有较高的观赏价值 。因其独特的变味功能而颇具神秘性，是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物 。
神秘果特征：
【神秘果为何可以将酸转甜】神秘果开白色小花，单生或簇生于枝条叶腋间，花瓣5瓣，花萼5枚，有特殊的椰奶香味，柱头高于雄蕊 。果实为单果着生，椭圆形，长1-1.5厘米、宽0.6-1厘米，平均单果重2克 。成熟时果鲜红色，光滑且薄，果肉白色，可食率低，味微甜，汁少 。每果具有1粒褐色种子，扁椭圆形，有浅沟 。每年有3次盛花期，在2-3月、5-6月、7-8月开花，
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