烹调燕窝的方法 ， 最好是文火隔水炖 ， 不过事前的准备也很重要 。要把燕窝洗干净 ， 主要就是浸洗 。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的 ， 期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时 ， 这个时候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后 ， 连浸泡之水一起用文火隔水炖 ， 保留燕窝的原汁原味以及营养 。
【燕窝怎么炖】急用燕窝的时候 ， 也可以用温水进行浸洗 ， 可以在30-40分钟内取用 ， 不过这个速成的方法并不适合血燕 。清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质 ， 要看燕窝的厚薄、干湿度而定 ， 一般是6-8小时即可 ， 如果是血燕的话 ， 则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质 ， 为了方便吸收 ， 体质较弱者 ， 例如老人、病人 ， 炖燕窝的时间要多于常规1小时 ， 即7-9小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
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