包粽子糯米需要提前泡 。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
【包粽子糯米需要提前泡吗】糯米要泡一下的原因是：糯米中的黏性存贮于细胞当中 ， 若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差 ， 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 ， 缩短粽子的煮制时间 ， 并提高粽子的口感 。
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