【鼠李糖是什么东西】
鼠李糖是一种有机化合物 ， 又称6-脱氧-L-甘露糖 ， 分子式为C6H12O5 ， 是一种广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中的一种物质 。其甜度为蔗糖的33% ， 可用来测定肠道的渗透性 ， 可用作甜味剂 ， 还可用于生产香精香料 ， 可食用 。
作为一种微量糖而广泛分布于植物中 。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中 ， 亦可存在于漆树毒素中 。纯品鼠李糖为无色结晶性粉末 ， 能溶于水和甲醇 ， 微溶于乙醇 ， 其结晶呈两种形式 ， α 型和β 型 。α 型含有一分子结晶水 ， 加热后失去结晶水 ， 转变为β 型（分子量为164.16）；β 型极易吸湿 ， 在空气中吸潮转变为α 型 。常见的为α-L-鼠李糖 ， 其分子量为182.11 。
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