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蘑菇菌种的配制方法

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1、母种制造技巧，一般处于保留期的大球盖菇菌种的菌丝处在迟缓生长或停滞生产状况，所以在制造生产用的母种前，必需对保留的菌种进行复壮，以便将处于兴旺生长状况的菌种接入母种或原种造就基上，增进菌丝迅速生长，获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的菌种 。
（1）造就基配方：I号：PDA(马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1) 。Ⅱ号：PDA+硫酸镁1．5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g、水1000ml 。Ⅲ号：马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml 。
上述配方的造就基经高压20分钟灭菌消毒后制成试管斜面，3天内用完 。
（2）制造办法：通过组织分别技巧，将选取的大球盖菇组织块接入I号造就基上(或接入需复壮的保留种) 。在24到28℃条件下经10至15天造就，菌丝长至试管1：3--1：4时，挑取菌丝扩大前端稠密、粗壮的部分转入Ⅱ号或Ⅲ号造就基上，采取两点接种法，以使菌丝快速长满造就基表面(一般15到20天)进步菌丝的质量 。经Ⅱ号、Ⅲ号复壮造就基造就的菌丝表示为浓白、粗壮、性命力强，以利原种菌丝的生长，缩短原种造就时光，进步成品率 。
2、原种及生产种制造
（1）配方：I号：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65％(参加米糠或麸皮重要是使造就基疏松，增长透气性，菌丝走向好) 。Ⅱ号：小麦25％、稻草64％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％--70％ 。Ⅲ号：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％ 。
以上配方在1．3--1．5kg／平方米压力下，消毒2--2．5小时，3天内用完 。
（2）原料选择和配制：实践证明：制造大球盖菇原种和生产种的造就基主原料以麦粒最好，木屑、刨木花次之，稻草最差 。
（3）麦粒的选择：应选深黄或暗红色皮韧性大、浸泡时不易破皮的麦粒为好，从吸水率来看大麦优于小麦 。
【蘑菇菌种的配制方法】（4）浸泡：浸泡分石灰水浸泡和清水浸泡预煮后加石灰两种办法 。前者用1％石灰水浸泡，pH值9至10，在25℃小麦浸泡8至9小时，大麦浸泡9至10小时，夏季水温高应恰当缩短时光 。浸泡好的小麦粒，用手指甲掐麦粒凹陷，有较强的弹性，指甲印很快消逝为宜 。后者用清水先浸麦粒，时光与上雷同 。浸好的麦粒涝起用清水冲刷后沥干，放入锅内煮至刚沸为止涝起凉开，参加铺料混杂，用0．5％石灰调pH6．5左右，含水量65％ 。
（5）装瓶及消毒：选用容积700ml，瓶口内径为3cm左右的浅白色耐高温玻璃瓶(不宜用广口瓶，以免杂菌侵入)，将配好混匀的造就料装入瓶中，每瓶装200--300g为宜，在1．3至1．5kg／平方米压力下消毒2--2．5小时，切忌消毒时光过长以免麦粒呈糊状，导致透气性和营养降低，影响菌丝生长 。
(4)接种和造就：采用多点式接种，即在瓶内造就料四周按恰当的距离接种3--4点，料面上再接小块菌种，在24--28℃条件下，暗造就7--10天，菌丝萌产生长至直径4cm左右的菌斑时，立刻对菌丝进行人工搅拌，搅拌时接种点的菌丝被搅断受刺激，同时由于开瓶口(在超净台上进行)实际上给菌丝起增氧作用，有利于菌丝快速生长，一般全部造就进程需25--30天可长满瓶 。
3、生产种制造：
(1)配方、造就基制造、瓶子选择和消毒与原种雷同 。
(2)接种：将长满瓶的原种接种到生产造就基表面上，尽量铺满料面，以免杂菌污染，每瓶原种接不超过30瓶生产种，在24--28℃条件下造就7--10天菌丝萌产生长至洁白、稠密粗壮时，对菌丝进行人工搅拌，搅断菌丝，刺激其迅速生长，一般20--25天长满全瓶 。

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