天鹅蛋的作用为孵化小天鹅 ， 进行繁殖；用途为人类的食品 。天鹅蛋中含有多种蛋白质；天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含有较多的磷脂 ， 其中一半是卵磷脂 ， 对人体有益；天鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多；天鹅蛋的蛋黄中有丰富的维生素A、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中维生素以核黄素和尼克酸居多 。以上都是人体所必需的 ， 且都易被人体吸收利用 。
【天鹅蛋的作用与用途】天鹅：
指雁族的鸟类 ， 属游禽 ， 国家二级保护动物 。除非洲、南极洲之外的各大陆均有分布 。为鸭科中个体最大的类群 。颈修长 ， 超过体长或与身躯等长；嘴基部高而前端缓平 ， 眼腺裸露；尾短而圆 ， 尾羽20-24枚；蹼强大 ， 但后趾不具瓣蹼 。喜欢群栖在湖泊和沼泽地带 ， 主要以水生植物为食 ， 也吃螺类和软体动物 。多数是一夫一妻制 ， 相伴终生 。求偶的行为丰富 ， 雌雄会趋于一致的做出相同的动作 ， 还会体贴地互相梳理羽毛 。一年繁殖一次 ， 卵的体积较大 ， 如大天鹅的卵有400多克重 。幼鸟为早成雏 。迁徙时会多群集结 ， 但仍是小群行动 。
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