1、鱼汤能呈奶白色 ， 关键在于煎 ， 并且煎的火候要够 。鱼皮里确实含有大量的鱼胶 ， 汤呈奶白色是鱼胶起的作用 。鱼如果不煎 ， 汤则不白；如果小煎 ， 鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎 ， 鱼胶易于溶解 ， 稍煮即白 。
【鱼汤怎么变白】2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白 ， 当胶原蛋白丰富的时候 ， 能够让皮肤的弹性增强 ， 由此能够起到很好的美容的效果 。
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