选材准备
麻辣豆腐的核心材料就是豆腐和辣椒 。建议选购嫩豆腐或千层豆腐 ， 辣椒则可以选择干辣椒或鲜辣椒 ， 根据个人口味选择辣度 。
烹饪步骤
第一步：将豆腐切成小块 ， 把水烧开后放入焯水 。焯水能够去除豆腥味 ， 也能让豆腐更容易入味 。
第二步：辣椒剪成小段 ， 葱姜切末备用 。锅中倒入油 ， 加入花椒、葱姜末和辣椒段 ， 翻炒出香味 。
第三步：加入豆瓣酱和少量盐 ， 继续翻炒至豆瓣酱变红 ， 再加入煮熟的豆腐块 ， 翻炒5分钟 。
第四步：加入适量的水 ， 大火烧开后改中小火炖10分钟左右 ， 让豆腐更入味 ， 汤汁浓稠后可以关火 。
调料食用
麻辣豆腐可以单独当主食食用 ， 也可以搭配米饭或面条 。喜欢更麻更辣的朋友可以加入花椒粉、辣椒油等调料 ， 喜欢更清淡口味的朋友可以适当减少豆瓣酱和辣椒的用量 。另外 ， 可以加入葱花或香菜提升口感 。
【麻辣豆腐怎么做好吃又简单 麻辣豆腐怎么做】总之 ， 麻辣豆腐作为一道具有川菜特色的美食 ， 不仅美味可口 ， 而且制作简单 ， 适合家庭做菜或小型餐饮店制作 ， 是一款不容错过的美食佳品 。
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