百叶结烧肉是一道美食中的经典 ， 作为中华美食的代表之一 ， 这道菜肴即难以烹调 ， 又难以吃到 。对于喜欢美食的朋友而言 ， 如果能掌握百叶结烧肉的制作技巧 ， 定能收获满满的回报 ， 今天我们就一起来学习这道菜肴的具体做法吧 。
一、所需材料和用量
1、五花肉：约300克
2、玉米淀粉：适量
3、百叶结：适量
4、糖：适量
5、老抽：适量
6、生姜：适量
7、料酒：适量
8、葱：适量
9、盐：适量
10、鸡精：适量
11、蒜：适量
二、制作步骤
1、准备料和材料 ， 将五花肉切成约1厘米左右的小块 ， 放入盆中加入玉米淀粉搅拌均匀 。
2、将五花肉放入清水中焯水 ， 焯水过程中可以加入几片姜和少许料酒去腥味 ， 记住一定要将焯水的肉洗干净 ， 切断水源 。
3、在取一个炒锅 ， 放入适量的油 ， 烧热后放入切好的五花肉块 ， 小火慢炖 ， 将肉炒至焦黄色 。
4、将炒好的五花肉取出置于盘中备用 ， 可以用纸巾将多余油分净 。
5、接下来 ， 将葱、姜、蒜切成末 ， 将百叶结洗净并放入水中切成适量大小的块 。
6、接下来 ， 取另一个锅 ， 倒入适量的油 ， 放入姜、蒜、葱末爆香 ， 加入少许糖和适量的老抽调色 。
7、将百叶结放入锅中 ， 用中火翻炒1-2分钟 ， 让百叶结表面上色 ， 不要炒过头 。
8、将炒好的五花肉块放入锅中 ， 用中火翻炒1分钟 ， 加入一小勺盐和一小勺鸡精用中火翻炒1分钟即可 。
9、将炒好的百叶结烧肉放入盘中即可 。
【百叶结烧肉的做法】这样一道美味的百叶结烧肉就做好了 ， 烧肉呈现的色泽鲜亮、肉质香嫩 ， 百叶结不仅口感好 ， 而且清爽爽脆 ， 这道菜肴的做法虽然不难 ， 但需要严格地把控时间 ， 只有在时间的把控上才能将菜肴烹调得更加完美 。家庭烹饪中 ， 此菜肴还可以加入毛豆、蘑菇等食材 ， 丰富了口感和营养 ， 实在是一道让人喜爱的美食佳作 。
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