鸡蛋馄饨是一道经典的中国传统美食 。它的味道精致，营养丰富，深受人们喜爱 。而其中最重要的组成部分就是馄饨皮 。馄饨皮是这道美食的关键，做得好与不好其实相差很远 。而今天我想要分享的是一份纯手工的鸡蛋馄饨皮制作方法 。
首先，让我们来看一下所需材料以及用量 。以下食材量足够制作20张大约8厘米的折叠馄饨皮 。
- 面粉：300克
- 鸡蛋：1个
- 水：大约150毫升（加量减量）
- 盐：适量
接下来我们进入制作步骤 。
步骤1：准备和混合干面粉和鸡蛋
开始之前，先在制作面投一点盐，完全拌匀 。这有利于提高皮的口感 。
1. 在一个大碗中，将面粉筛入，鸡蛋打入碗里 。
2. 用筷子搅拌鸡蛋和面粉，直到它们混合在一起 。
3. 继续搅拌，直到面团开始逐渐成形，如果面团看起来干，逐渐加入一些水，但不加太多 。我们想要达到的是平滑的面团，所以一定不能加太多水 。
4. 继续和面，直到面团变得光滑均匀，没有任何硬块和粉末 。
步骤2：揉面团
1. 将面团倒在砧板或挂面板上 。
2. 用手掌按揉，将面团压扁成一个厚的圆形 。
3. 用手指沿着边缘将面团揉成一个球状 。
4. 用掌心和指尖继续揉搓，使面团变得柔软有弹性 。
【纯手工鸡蛋馄饨皮的做法】步骤3：将面团平均分成小面团
1. 将整个面团切成数小块，每个小面团的重量大致都应该是20g左右 。
2. 如果您担心分斤不准，可以使用一个磅秤，将整个面团称一下，然后将它平均分割 。
3. 使用手掌压成一个瘦圆形的小面团 。
步骤4：压成薄皮
1. 将一个小面团放在砧板上，用擀面杖边滚边压成一个圆形的皮 。它应低于2mm厚，并且越薄越好 。
2. 注意不要用太大力气来擀面，保持均匀的压力，注意皮的厚度 。
步骤5：用切面机切成馄饨皮
1. 将刚才擀出的皮板摆在切面板上，并从一个另一端用即将切面的插槽滑动 。
2. 等到您切到皮的另一侧时就可以停止了，轻放切开的皮在切板上 。
3. 重复切割操作，直到所有面团都变成了皮 。
步骤6：应用在馄饨中
现在，你已准备好厨艺的最后一步了 。将每一个皮放在馄饨中，并往上认真捏合，不同的馄饨有不同的包法，但无论哪种都需要皮厚而不易破裂 。当您做完馄饨后，您可以煮或蒸它们 。
这是一份非常简单的鸡蛋馄饨皮的做法 。食材简单，制作过程也非常简单 。当你与自己的亲人朋友共同享用这个美食时，它会成为美好的回忆 。
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